長崎県ホームページ

乾燥しいたけ

長崎県は全国有数の乾燥しいたけ生産県です。しいたけ栽培の母体となる広葉樹原木が豊富な森林環境に恵まれた対馬で主に生産されています。

作り方

1.干ししいたけを水につけて戻す
2.水で戻したしいたけ、ニンジン、ゴボウ、鶏もも肉をさいの目切りにする
3.鍋にサラダ油を入れ、2の鶏もも肉を炒めて色が変わる頃にニンジン、ゴボウ、しいたけを入れて炒める
4.3に1の戻し汁を加え、沸騰したら中火にして軽くアクをとり、醤油、みりん、塩を入れて水分が半分になるまで煮込む
5.ボウルにご飯と4を加え、混ぜ合わせる
6.フライパンにバターとオリーブオイルを入れてから火にかけ、塩を少々足した溶き卵2個分を入れて素早くかき混ぜる
7.卵が固まりだしたら5の鶏飯を半分乗せ、上から溶き卵2個分を注ぎ、蓋をして弱火で1分ほど加熱する
8.途中でひっくり返し、さらに蓋をして火が通ったら1人分の出来上がり
9.6～8をくり返し、もう1人分を作ったら出来上がり

レシピの内容は動画でもご覧いただくことができます。
長崎県インターネット放送局「よかテレ」
詳しくは、下記をクリックして、ご覧ください。
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1809

おいしくつくるポイント

ボウルでご飯と具を混ぜるときには、しゃもじで切るようにするとべたつきません

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
mail：s07015@pref.nagasaki.lg.jp

農林部農産加工流通課

TEL：095-895-2997
FAX：095-895-2592
mail：s07065@pref.nagasaki.lg.jp

水産部水産加工流通課

TEL：095-895-2871
FAX：095-895-2585
mail：s06130@pref.nagasaki.lg.jp

産業労働部企業振興課

TEL：095-895-2634
FAX：095-895-2544
mail：s05163@pref.nagasaki.lg.jp