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長崎県産米

『ながさき　にこまる』
おいしくて「にこにこ」粒張りが良くて「まるまる」としていることから「にこまる」という名前がつきました。粒が大きくしっかりしていて、食感はなめらかで粘りもあるお米です。

この他に「ながさき　つや姫」「ながさき　こしひかり」「ながさき　ひのひかり」もあわせて、ぜひご賞味ください。
県産米の購入は『県産米指定店』で！
https://www.pref.nagasaki.jp/tisan/rice/

作り方

※約8人分＜ケーキ型21cm＞
１　昆布、酒を入れて炊き上がったご飯に、ひと煮立ちした合わせ酢の2/3を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる
２　Aのそぎごぼうとせん切りにした人参をサラダ油で炒め(A)で味付けする
３　Bの椎茸とかんぴょうを細かく切り揃え、(B)で煮る
４　Cの白身魚をゆでて、身をほぐし鍋で煎りながら(C)で味付けし、仕上げに生姜の絞り汁を少量加える
５　はんぺん、奈良漬、塩ゆでしたきぬさやをせん切りにする
６　人参、大根を5～8㎜幅の棒状に切り揃え、下茹でし、残りの合わせ酢に漬け込み、ケーキ型の側面に交互に並べる
７　錦糸卵、きぬさや、桜デンブ、白身魚のそぼろ、はんぺん、奈良漬、すし飯の順番で敷き詰める。その上にごぼうと人参、椎茸とかんぴょうを敷き詰め、更にすし飯を敷き詰める。上から蓋をかぶせ押し、全体をならし固めて、ひっくり返し、皿にとって出来上がり

※トマトやアスパラなどお好きな野菜でトッピングをお楽しみください

レシピの内容は、動画でもご覧いただくことができます。
長崎県インターネット放送局「よかテレ」
詳しくは、下記をクリックして、ご覧ください。
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1645

おいしくつくるポイント

記念日やパーティなどに家族やお友だちと作ると楽しいですよ

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
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農林部農産加工流通課

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水産部水産加工流通課

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産業労働部企業振興課

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