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アサリ

アサリは春が旬で、県内では有明海に多く生息しています。
ビタミンB12や鉄分、タウリンなどが豊富に含まれ、貧血の予防や肝機能の強化等に効果があります。
味噌汁や酒蒸し、バター焼きのほか、むき身にしてちゃんぽんやパスタの具にするなど、色々な料理に活用できます。

作り方

１　アサリは砂抜きしてから１カップの水でゆでる。しいたけ、ハムを１cm角に切る。

２　アサリを取り出し、８個はむき身にして、残り２個は飾り用にとっておく。

３　ゆで汁にコンソメスープの素、牛乳、卵をよくまぜあわせ、塩少々で味を整えて卵液をつくる。

４　器にしいたけ、ハム、アサリ、３の卵液を入れ、ふたをしてから蒸し器で１０分～１５分蒸し上げる。仕上げに１／４に切ったミニトマトと、から付きのアサリをのせたら出来上がり。

おいしくつくるポイント

顆粒のコンソメスープの素は味が強いので、少なめに使いましょう！

シェフの紹介

ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
総料理長　村田洋治様

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