長崎県ホームページ

長崎和牛

フライパンひとつで手軽にできる、ボリューム満点のステーキ丼です。赤身と脂身が絶妙なバランスで味わい深い長崎和牛。肉は焼いた後、しばらく休ませることで、旨みが全体にまわりおいしく仕上がります。タレは、豚肉、鶏肉との相性も良く、薄切り肉にも合う万能タレです。

作り方

１.肉の両面に塩、黒こしょうを多めにふり、５分ほど置く。

２.フライパンにサラダ油を入れ、中火より少し強めで熱して、肉を両面均等に焼き、皿に移して休ませる。

３.２のフライパンの油をふき取り、弱火でバターを焦がさないように熱し、（Ａ）を加えて強火でひと煮立ちさせる。

４.２を３のタレにくぐらせて斜め薄切りにする。

５.器にご飯を入れ、その上に４を乗せて、残りのタレをかける。カイワレ大根を飾れば出来上がり。

おいしくつくるポイント

和牛は火の通りが早いので、焼き過ぎないようにしてください。大根おろしや、きのこソテー、ドライニンニクなど、付け合せを変えて楽しむのもおすすめです。

シェフの紹介

ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
総料理長　村田洋治様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
mail：s07015@pref.nagasaki.lg.jp

農林部農産加工流通課

TEL：095-895-2997
FAX：095-895-2592
mail：s07065@pref.nagasaki.lg.jp

水産部水産加工流通課

TEL：095-895-2871
FAX：095-895-2585
mail：s06130@pref.nagasaki.lg.jp

産業労働部企業振興課

TEL：095-895-2634
FAX：095-895-2544
mail：s05163@pref.nagasaki.lg.jp