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そうめん

長崎そうめんの代表「島原手延べそうめん」。約350年前から作り続けられ、コシの強さが特徴です。今回は、そうめんをあんかけ焼きそば風にアレンジ。パリッとした食感がいつものそうめんを違うものに。あんにひき肉などを加えてもおいしくいただけます。

作り方

１．キャベツ、ニンジンを細切りにし、タマネギは薄切りにする。

２．和風だしを手鍋に沸かし、しょう油、みりんを加えひと煮立ちさせ１の野菜を入れる。

３．野菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作る。

４．そうめんを半分に折ってゆで、しっかり水切りする。

５．フライパンに多めのサラダ油を入れ、そうめんをお好み焼きのように丸く広げ、両面がパリッとなるまで焼き上げ、皿に盛る。

６．５に３のあんをかければ出来上がり。

おいしくつくるポイント

そうめんは、強めの火で揚げるように焼くとパリッと仕上がります。和風だしがないときはめんつゆを好みの味にうすめて使ってもおいしくできます。

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