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イカ

高タンパク質で低カロリーのイカをスパゲッティーに使い、歯ごたえを楽しみましょう。キャベツは包丁を使わず、手でちぎると味がしみ込みやすくなります。
また、キャベツの代わりにインゲンやキヌサヤ、レタスを使ってもおいしく仕上がります。
どんな種類のイカでも合いますが、春から夏にかけては、甘みの強い「ケンサキイカ」が旬。おためしください！

作り方

１．イカを１cm幅の短冊切りにする。キャベツの芯を取り３～４cmの大きさにちぎる。ベーコンは１cmの短冊切りにする。

２．２リットルのお湯の中に塩を入れ、スパゲッティーを茹でる。

３．２が茹であがる１分前にキャベツを入れ、網でこし、茹で汁を１／２カップ分残しておく。

４．フライパンにオリーブ油を温め、ニンニクを切らずに入れ、香りがついたところで取り出し、イカ、ベーコンの順に炒める。

５．４に茹でたスパゲッティーとキャベツ、茹で汁を加え、塩、コショウ、しょう油で味付けをして和える。器に盛り付けたら出来上がり。

おいしくつくるポイント

キャベツは歯ごたえを残して茹でるとおいしくなります。
しょう油は、鍋はだに入れ、少し焦がすと香ばしく仕上がります。

シェフの紹介

ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
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