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鯛

長崎県は鯛類の水揚げ量日本一！
マダイ、チダイ、キダイ、クロダイなど鯛という名前がつく魚の種類は数多くあります。
中でも、古来より海産魚の王様とされるマダイは、赤い色と「おめでたい」の語呂合わせで、お祝いの席に欠かせない魚の代表です。
特に冬から春にかけて身が引き締まった鯛は絶品で、刺身をはじめ、鯛飯やお吸い物など和、洋、中とさまざまな料理で楽しめ、「捨てるところがない」とまで言われる魚です。

作り方

１．鯛を５mm大の角切りにし、タルタルの調味料と混ぜ合わせ味付けをする。

２．春野菜はそれぞれの材料を適当な大きさに切り、素材に合わせて下準備し、塩コショウ（少々）とオリーブオイル（適量）で下味をつけておく。

３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

４．皿に１のタルタルと２の春野菜を盛り付ける。タルタルの上にお好みでとび卵と香草をのせる。

５．食べる直前にドレッシングをかけて出来上がり。

おいしくつくるポイント

付け合わせの野菜は、季節の物を選べばよいでしょう！
ドレッシングは、ビネガーの種類を変えることでさまざまな味の変化が楽しめます！

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ホテルニュー長崎
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