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ブロッコリー

地中海沿岸が原産のブロッコリー。
温暖な気候に恵まれた長崎県では栽培が盛んで、11月から5月までの間収穫されています。
ビタミンＣを含む量は野菜の中でもトップクラス。
その他にも、カロチンや鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。
サラダ、炒め物、煮物など、いろんな料理でおいしくいただけます。

作り方

１．ブロッコリーは小房に分け、茎は固い部分を取って　　薄切りにし、塩ゆでする。ハムは5mm幅に切る。

２．鍋にご飯、牛乳、ハムを入れて、弱火でおかゆ状に　　なるまで炊き、粉チーズ大さじ1杯と塩、こしょう　　で味付けをする。

３．塩ゆでしたブロッコリーをグラタン皿に盛り、２を　　かけて粉チーズ大さじ1杯をふりかける。

４．200度に予熱したオーブンで約10分間焼く。表面に　　こんがり焼き色がついたら出来上がり。

おいしくつくるポイント

ブロッコリーはかためにゆでておくと、出来上がりにちょうどいいかたさに仕上がります！

シェフの紹介

ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
総料理長　村田洋治様

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