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牛乳

骨や歯の形成に不可欠で、筋肉の収縮や神経を安定させる作用のあるカルシウムを豊富に含んでいます。体内への吸収率が約４０％と他の食品よりも高く、効率よく栄養を摂取できる食品です

作り方

①ベーコンは１㎝角の薄切りに、湯むきしたトマトとタマネギ、ジャガイモはさいの目切りにする。長ネギは薄くスライスする。
②鍋にバターを溶かし①のベーコン、タマネギ、長ネギを入れて炒め、小 麦粉を入れてさらに炒める。
③ ②にブイヨンを加えて溶き、牛乳を 加え混ぜながら、沸騰したら①のジャガイモを入れてゆっくりと煮る。
④ジャガイモが煮えたら、①のトマトとアサリを入れる。塩・コショウで味を調えて生クリームを加え、パセリと砕いたクラッカーを散らして完成。

おいしくつくるポイント

具材を炒めて小麦粉を加える際、焦がさないよう火力を調整しましょう。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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