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ニンジン

ニンジンは皮膚や粘膜の健康維持に効果があるβ-カロテンや、体内の余分な塩分や水分の排出を促すカリウム、整腸作用がある食物繊維などの栄養が豊富に含まれる緑黄色野菜です。

作り方

① ニンジンとサツマイモを食べやすい大きさに切る。
② ①のニンジンを入れた鍋に浸る程度の水を入れ、5分ほど沸かしてアクが出てきたら取り除く。
③ ②のお湯を切って、サツマイモ、ブイヨン、砂糖、バター（10g）を加え、焦げないように注意しながら水分がなくなるまで加熱する。
④ 最後に③に残りのバター（10g）を入れて加熱し、塩とコショウで味を調えたらできあがり。

おいしくつくるポイント

ニンジンもサツマイモも栄養のある皮ごと調理してください。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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長崎市尾上町3-1

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