長崎県ホームページ

クジラ

クジラの肉は高タンパク、高鉄分、低脂肪、低カロリーのとてもヘルシーな食材です。
また、中性脂肪を減らし、血液をサラサラにするといわれている多価不飽和脂肪酸
（DHA・EPA）も多く含まれています。

作り方

①クジラの肉の両面に塩とコショウを振ってから小麦粉をまぶしておく。
②みじん切りにしたパセリとそれ以外の［香草パン粉］の材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。
③①を溶いた卵にくぐらせ、②を全体につける。
④フライパンにサラダ油とバターを熱し、③を入れて両面を焼く。
⑤表面にこんがり焼き色がついたらできあがり。

おいしくつくるポイント

加熱しすぎると固くなるので、火入れ加減に気をつけてください。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
mail：s07015@pref.nagasaki.lg.jp

農林部農産加工流通課

TEL：095-895-2997
FAX：095-895-2592
mail：s07065@pref.nagasaki.lg.jp

水産部水産加工流通課

TEL：095-895-2871
FAX：095-895-2585
mail：s06130@pref.nagasaki.lg.jp

産業労働部企業振興課

TEL：095-895-2634
FAX：095-895-2544
mail：s05163@pref.nagasaki.lg.jp