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キビナゴ

キビナゴは、ビタミンDやカルシウムなどのほか、生活習慣病予防が期待されるDHAやEPAが多く含まれています。特に南蛮漬けは骨ごと食べられるので、こうした豊富な栄養を一度に取ることができます。

作り方

①タマネギ、ニンジン、ピーマン、赤ピーマンを千切りにする。
②キビナゴに塩・コショウをして片栗粉をまぶし、170度の揚げ油で揚げる。
③［調味料］を全て鍋に入れて加熱する。
④耐熱容器に①と②を入れ、熱した③を注ぎ、冷めるまでしばらく漬けておく。
⑤器に盛ったらできあがり。

おいしくつくるポイント

温かいままでも、一晩冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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長崎市尾上町3-1

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