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ブロッコリー

ブロッコリーは野菜の中でも特に栄養価が高く、カリウム、鉄、葉酸、ビタミンCをはじめ、発がん性物質を解毒することによって、がん予防に役立つと考えられているスルフォラファンも含まれています。
ミニトマトは三大栄養素である炭水化物、たんぱく質、脂質のほか、普通の大きさのトマトよりビタミンC、βカロテンが2倍も多く含まれている栄養価の高い野菜です。

作り方

①ボウルに卵黄を入れ、冷水を加えて混ぜる。
②①に振るった小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
③ブロッコリーを食べやすい大きさに切り揃え、その他の野菜は千切りにする。（ゴボウは30秒程度水にさらしてあく抜きをする）
④③に打ち粉用小麦粉を入れて混ぜ合わせる。
⑤②に④を混ぜて、約170度の揚げ油で揚げる。
⑥⑤を器に盛り、お好みで塩を添えたらできあがり。

おいしくつくるポイント

ブロッコリーは少し大きめに切ると食感を感じられておいしくなります

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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