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レシピ

地域食材活用レシピ

長崎和牛

長崎和牛 「長崎和牛」は、おいしさと信頼のブランドとして全国でも人気があります。やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です

長崎和牛の肉巻きハンバーグ
長崎和牛の肉巻きハンバーグ
材料（4人分）
◎長崎和牛スライス肉 4枚　
◎合びきミンチ 400g
◎タマネギ 1.5個　
◎卵 １個　
◎パン粉 20g　
◎塩 20g
◎ナツメグ 少々　
◎ブラックペッパー 少々　
［ソース］
◎しょうゆ 大さじ3　
◎砂糖 大さじ1　
◎酒 大さじ1
◎リンゴジュース 大さじ3　
◎おろしショウガ 少々
◎おろしニンニク 少々　
◎一味唐辛子 少々
◎白ネギ 1/6本　
◎白ゴマ 大さじ1　
◎ゴマ油 大さじ1/2

作り方

①みじん切りにしたタマネギと卵、パン粉、塩、ナツメグ、ブラックペッパーをボウルに入れ、よく混ぜる。
②①にミンチを入れてさらによく混ぜる。
③②を４等分にして、両手で叩きながら形成する。
④③をスライス肉で包み、200度のオーブンで10分焼く。
⑤サラダ油（分量外）をひいたフライパンで④を焼き色がつくまで焼く。
⑥みじん切りにした白ネギと［ソース］の材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。
⑦器に⑤を盛りつけ、⑥を上からかけたらできあがり。

おいしくつくるポイント
オーブンで焼いたあとに、フライパンで表面をこんがり焼くのがおいしくするポイントです。
シェフの紹介
坂本　洋一 料理人
坂本　洋一様
 
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