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ヒラマサ

ヒラマサにはＤＨＡ、ＥＰＡといった多価不飽和脂肪酸が多く含まれており、学習・記憶能力の向上のほか、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあるといわれています。

作り方

①ヒラマサは薄切りにし、器の上に並べておく。
②甘夏の果肉、ミニトマト、キュウリ、赤タマネギは食べやすい大きさに切る。
③種をとって薄切りにしたニガウリを沸騰したお湯で１０秒ほどゆで、冷水にさらしてしっかり水気を切っておく。
④ナスはいちょう切りにして油で素揚げし、しっかり油を切り冷ましておく。
⑤②～④を全てボウルに入れ、ドレッシングの材料、みじん切りにした大葉とデイルを混ぜ合わせる。
⑥①の上に⑤を盛り、よく洗って千切りにした甘夏の皮を乗せたらできあがり。

おいしくつくるポイント

野菜の水気をしっかり切るのがおいしく作るコツです

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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