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タマネギ

タマネギ独特の刺激的な香りのもとである硫化アリルは、動脈硬化予防や血栓予防に効果があるといわれ、さらに血中コレステロール値の正常化や免疫機能の向上に役立つといわれています。

作り方

①シイタケ、シメジ、エリンギを
　食べやすい大きさに切り、
　フライパンでバターと炒める。
②タマネギの上下部分を切り落とした
　後、スプーンで中身をくりぬき、
　中身はみじん切りにする。
③②の中身と5ミリの角切りにした
　ニンジン、パプリカをバターで
　軽く炒める。
④ボウルに入れた合いびきミンチに
　③と①を混ぜ、さらにパン粉、
　溶き卵、ナツメグパウダー、塩、
　コショウを加えて良く混ぜる。
⑤②の外側のタマネギに④を詰め、
　耐熱皿に乗せて200度の
　オーブンで15～20分焼く。
⑥⑤を器に盛ったらできあがり。

おいしくつくるポイント

焼いて出てきたスープを上から
かけるともっとおいしくなります。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
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長崎市尾上町3-1

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