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ニンジン

ニンジンには、抗酸化作用が強いβカロテンが多く含まれ、肌の老化や動脈硬化の予防に効果があるといわれています。高血圧を抑制するカリウムや、整腸作用を促進する食物繊維も多く含まれています。

作り方

①ニンジンをピーラーなどで
　薄切りにする。
②①の半分とハクサイ、塩・コショウを
　ふった豚バラスライスを交互に重ね、
　最後に残りのニンジンを外側に巻く。
③②をラップで包み、耐熱皿にのせて
　蒸し器で15分ほど加熱する。
④小ネギは小口切り、ショウガと白ネギは
　みじん切りにする。
⑤④にしょうゆ、酢、砂糖、ごま油、
　炒りごまをまぜる。
⑥③を適当な厚さに切って器に盛り、
　上から⑤をかけたらできあがり。

おいしくつくるポイント

蒸し器の代わりに電子レンジで
８～９分加熱してもできます。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

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