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レシピ

地域食材活用レシピ

長崎みかん

長崎みかん 温暖な気候と豊かな土壌に恵まれた長崎県は全国有数のみかんの生産地。
大村湾を中心とした海岸地域の傾斜地で、海と太陽の恵みをたっぷり受け、雨水を土に入れないよう地面をシートなどで覆うシートマルチ栽培法により、味が濃く甘くてみずみずしい高品質のみかんが生産されています。
代表的な品種は「させぼ温州（うんしゅう）」、「原口早生（はらぐちわせ）」など。
中でも「させぼ温州」の中から特別選別するブランド「出島の華（でじまのはな）」は全国的にも高い評価を得ています。
ハウス栽培にも積極的に取り組んでおり、年間を通しておいしいみかんを全国に出荷しています。

長崎みかんのシュトロイゼル
長崎みかんのシュトロイゼル
材料（２人分）
長崎みかん・・・・・・・・・１個

〈シュトロイゼルの分量〉
バター（加塩）・・・・・・１５ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・１５ｇ
メープルシュガー・・・・・１５ｇ
アーモンドプードル・・・・１５ｇ

作り方

１．オーブンレンジを２００℃に設定し、長崎みかんを皮ごと約３０分間焼いて取り出す。手が触られるぐらいに冷めたら皮をむき、房に分けておく。

２．ボウルに振るった薄力粉、メープルシュガー、アーモンドプードルを入れ、角切りにした冷たいバターを加え、指先でこすり合わせるようにして手早くそぼろ状にする。

３．ココットに１のみかんを房付きのまま並べ、その上に２を均等にふりかける。１８０℃に予熱したオーブンレンジで１５～２０分焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。

おいしくつくるポイント
メープルシュガーはきび砂糖など他の砂糖に、アーモンドプードルはオートミールや雑穀パウダーなどに替えて、味の違いをお楽しみください。
シェフの紹介
取締役総料理長　川端 明 ホテルニュー長崎
取締役総料理長　川端 明様
 
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