長崎県ホームページ

長崎和牛

「長崎和牛」は、おいしさと信頼のブランドとして全国でも人気があります。やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です。

作り方

①牛もも肉、タケノコ、ピーマン、パプリカ、
　タマネギ、シイタケ、ニンジンを薄く棒状に
　切る。
②ボウルに下味用調味料を混ぜ①の牛肉を
　つけておく。
③別のボウルにオイスターソース、しょうゆ、
　砂糖、酒、みりん、鶏がらスープ、水溶き
　片栗粉を混ぜあわせる。
④フライパンにサラダ油を入れ、②の牛肉を
　炒める。
⑤④から牛肉を取り出し、①のタケノコ、
　ピーマン、パプリカ、シイタケ、ニンジンを
　炒める。
⑥⑤に牛肉を戻し、白ネギとショウガのみじん
　切りを加えてさらに炒め、③の調味料をまぜ
　あわせたらできあがり。

おいしくつくるポイント

野菜の食感を楽しめるように炒めすぎないのがコツです

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
mail：s07015@pref.nagasaki.lg.jp

農林部農産加工流通課

TEL：095-895-2997
FAX：095-895-2592
mail：s07065@pref.nagasaki.lg.jp

水産部水産加工流通課

TEL：095-895-2871
FAX：095-895-2585
mail：s06130@pref.nagasaki.lg.jp

産業労働部企業振興課

TEL：095-895-2634
FAX：095-895-2544
mail：s05163@pref.nagasaki.lg.jp