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トマト

トマトに含まれる赤い成分リコピンは、強い抗酸化作用があり、肌のシミやしわなどの予防に役立ちます。また、ストレスや風邪に対する抵抗力を強めるビタミンCも豊富です。

作り方

①トマトのヘタを上にして、下から2/3の高さで
　真横に切り、中身をくり抜いておく。
②①でくり抜いたトマトの中身とアボカドを1cm
　幅のさいの目に切り、マヨネーズで和え、塩・
　コショウで味を調える。
③タマネギ、ピーマン、パプリカ、ニンジン、
　ナスを5mm幅のさいの目に切る。
④鍋にオリーブオイルを入れ、③を炒めてから
　オートミールを加えさらに炒め、塩、コショウ、
　チリパウダーで味を調える。
⑤①の下の部分のトマトの中に②を詰め、その
　上に④を盛り、トマトの上の部分を添えたら
　できあがり。

おいしくつくるポイント

野菜の中身をくり抜いて器にし、中に具材を詰める料理を「ファルシー」といいます

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

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