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レシピ

地域食材活用レシピ

アジ

アジ アジには、脳の働きを活性化させるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）
や、血液をサラサラにする働きがあるＥＰＡ（エイコサペンタエン
酸）が豊富に含まれています。

アジのパネソテータルタルソース
アジのパネソテータルタルソース
材料（2人分）
◎アジの切り身 4枚　◎薄力粉 適量　◎パン粉 適量
◎卵 1個　◎塩 少々　◎コショウ 少々
◎サラダ油 大さじ3 ◎バター 大さじ1
［タルタルソース］
◎ミックスビーンズ 20g　◎卵 1個　◎ニンジン 1/4本
◎ジャガイモ 1/2個◎アスパラガス 1本◎アボカド 1/2個
◎ミニトマト 2個　◎マヨネーズ 大さじ4
◎レモン汁 小さじ1　◎塩 少々　◎コショウ 少々
※ベビーリーフ（お好みで）

作り方

①アジの切り身に塩、コショウをし、薄く小麦粉をまぶしてから、とき卵にくぐらせパン粉を付ける。
②フライパンにバターとサラダ油を入れ、①を両面に焼き目が付くまで焼く。
③ミックスビーンズをゆでて冷やしておく。
④卵、ニンジン、ジャガイモ、アスパラガスもゆで、さいの目に切り冷やしておく。
⑤アボカドをさいの目に、ミニトマトは1/4に切る。
⑥ボウルに③ ④ ⑤を入れ、マヨネーズ、レモン汁、塩、コショウで味を調え、②と一緒に器に盛り、ベビーリーフを添えたらできあがり。

おいしくつくるポイント
パネソテーとは揚げ焼きのことです
シェフの紹介
坂本　洋一 料理人
坂本　洋一様
 
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