長崎県ホームページ

クジラ

江戸時代から東彼杵町に集められ、九州各地へと流通していった
クジラは、低カロリーで飽和脂肪酸などの栄養素が豊富に含まれ
ているヘルシーな食材です。

作り方

①ナスを食べやすい大きさの棒状に切る。
②ピーマン、赤ピーマンを細切りにする。
③厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
④合わせ調味料の材料を全て混ぜ合わせる。
⑤鍋にサラダ油を引いて、タマネギ、①、②、③、クジラ肉の順で炒め、④を加えて軽く煮込む。
⑥水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたらできあがり。

おいしくつくるポイント

クジラ肉はどの部位でもおいしくできますよ

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
mail：s07015@pref.nagasaki.lg.jp

農林部農産加工流通課

TEL：095-895-2997
FAX：095-895-2592
mail：s07065@pref.nagasaki.lg.jp

水産部水産加工流通課

TEL：095-895-2871
FAX：095-895-2585
mail：s06130@pref.nagasaki.lg.jp

産業労働部企業振興課

TEL：095-895-2634
FAX：095-895-2544
mail：s05163@pref.nagasaki.lg.jp