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ヒラメ

良質のタンパク質に加え、ヒレの部分のエンガワには、美容にいいとされるコラーゲンが豊富に含まれている高級魚です。特に平戸市では大きな「平戸ひらめおがみ」が有名です。

作り方

①鍋にヒラメ、アサリ、エビ、ミニトマト、ブロッコリー、つぶしたニンニク、みじん切りしたイタリアンパセリ、オリーブオイルを入れ、水を鍋底から2ｃｍぐらいまで注いで強火にかける
②沸騰したら弱火にしてヒラメに火が通るまで１５分ほど煮る
（途中で汁気が足りなくなったら少量の熱湯を加える）
③仕上げに塩で味を調え、器にヒラメを盛ってから他の具材を全体に盛りつけ、くし切りにしたレモンを添えたらできあがり

おいしくつくるポイント

ヒラメ以外の骨つきの白身魚でもおいしくできます

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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