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小串トマト

大村湾に面した川棚町小串郷で作られている「小串トマト」は、トマト本来の味と風味が強く、甘くておいしいことで有名です。

作り方

①トマトを熱湯に10秒間つけたあと、氷水で冷やしてきれいに皮をむく
②①のトマトとソースの材料をミキサーで混ぜてソースを作る
③たっぷりのお湯でそうめんをゆで、よく水洗いをした後、水気を切り、オリーブオイルと塩、コショウを混ぜて味を整える
④トッピングの野菜をすべて5mm角に切り、混ぜておく
⑤器に②のソースを流し、③のそうめんを盛ってから④をトッピングして、飾りを乗せたら出来上がり

おいしくつくるポイント

滑らかな食感を出すために、トマトは必ず湯むきをしてください。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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