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めだいほぐし身

めだいは、頭から尾っぽまでの長さは５０～１００cm、重さは約４kgです。
深い海の底で育つので目が大きくなり、これが名前の由来になっています。
１～２月が旬で、五島、壱岐、対馬などでたくさん獲れます。

※この「めだいほぐし身」は、（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業「学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究」（平成２０、２１年度）により開発された製品です。

作り方

①米は洗い、普通に炊く。
②めだいほぐし身は解凍する。
③鍋にめだいほぐし身を入れ、調味料を加えよく混ぜる。
④弱火にかけ、箸４～５本でかき混ぜながら小さな粒のそぼろにする。水気がなくなったら火を止める。
⑤ボウルにご飯を入れ、④を加え練らないように注意しながらしゃもじを縦に切る。

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