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めだいほぐし身

めだいは、頭から尾っぽまでの長さは５０～１００cm、重さは約４kgです。
深い海の底で育つので目が大きくなり、これが名前の由来になっています。
１～２月が旬で、五島、壱岐、対馬などでたくさん獲れます。

※この「めだいほぐし身」は、（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業「学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究」（平成２０、２１年度）により開発された製品です。

作り方

①精白米は普通に炊く。
②にんじんはせん切りに、しめじは小房に分け、しょうがはすりおろす。
③めだいほぐし身、にんじん、しめじ、しょうがをいため、調味料を加えて煮る。
④炊きあがったごはんと③の具を混ぜ合わせる。

おいしくつくるポイント

酒を少し多めに入れることで、風味を出します。

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