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黒かます（フィレ）

黒かますは、さんまに似た細長い魚で、頭はとがっていて体はスマート、長さは２０～３０ｃｍです。
秋が旬の魚で、長崎県では、五島灘や橘湾で獲れます。

※この「黒かます（フィレ）」は、（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業「学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究」（平成２０、２１年度）により開発された商品です。

作り方

①黒かますに塩をし、でん粉をつけて油で揚げる。
②油を熱し、おろしにんにくを炒め、みじん切りしたたまねぎ、ホールトマトを入れＡで調味する。
③①に②をかけてパセリを散らす。

おいしくつくるポイント

オリーブオイルを使用してもおいしいです。
トマトが苦手な子どもも食べることができました。

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