壱岐は、今なお、伝統と土地柄を色濃く残し、時々の季節にまつわる「しきたり」や「郷土料理」が守り続けられています。「ゆず」もその中の１つで、ほとんどの家庭の庭には「ゆず」が栽培されていました。このような歴史を踏まえ、現在の壱岐は、県内唯一のゆずの産地となっています。壱岐産ゆず果汁を使用した「ゆずの香」はそのまま飲用とするほか、ソーダで割ったゆずジュースや壱岐産麦焼酎におとしてカクテルとして活用いただけます。