平戸市はまわりが海である事から年間を通してミネラル豊富な潮風が吹き、その風を受けて育った農作物は味が濃い事で有名です。農家の高齢化と、中山間地という事で放棄されていた甘夏と、平戸に地生していたやぶ椿の「つばき油」を使いドレッシングにしました。無農薬ヤブ椿油はオイレン酸が80％以上。野菜だけでなく、揚げ物にもあうサッパリとした甘夏の風味が残るように仕上げました。