「まぼろしの島原茶（上ほうじ茶）」を使用しています。このほうじ茶は、管理が難しいJAS有機認証を受けた有機緑茶を遠赤焙煎という方法で焙煎することで、ほうじ茶特有の香ばしい香りを引き出しています。ほうじ茶の鼻を抜ける香ばしい香りとカステラのしっとりとした口当たりの一体感をお楽しみ下さい。