雲仙普賢岳の噴火災害により島原の茶園は一度は失われました。その中で唯一残った礫石原（島原市）の茶畑で、有機栽培のお茶をつくり、有機JAS認証を受けました。世界ジオパークにも認定されている島原半島・雲仙普賢岳の麓は、排水性・保水性に優れた火山がもたらした茶の栽培に適した土壌です。遠赤外線の高温で焙煎し、一気に水分を飛ばして作るほうじ茶、香ばしい香りが絶品の一品です。