壱岐独特の保存食で、枝のとげが果皮にあたってできる傷を手間をかけて取り除いたゆずの皮で作っています。

昔ながらの味と製法を守りながら、現代人の好みに合うように砂糖と醤油で濃いめの味付けにしています。

ゆずの香りにとうがらしの風味が加わって、ご飯の付け合わせや薬味等としておいしく召し上がることができます。