長崎県内で飼育された豚の「皮付き豚バラ肉」のみを使用し、昔ながらの製法で砂糖、醤油、清酒のみで一昼夜炊き上げた後、丸一日かけて味を含ませて仕上げました。

欧州最高峰の食品コンクール「iTQi（国際味覚審査機構）」において2014年日本初の三ツ星を獲得。以来、3年連続で三ツ星を受賞することで得られる永久称号である「クリスタル賞」を受賞した逸品。