長崎県産100％のたかなを塩とうこんで漬込み、半年間以上乳酸発酵させました。この「本漬たかな」を細かく刻んで、唐辛子を加え、ピリリッと辛く仕上げました。そのままご飯のお供に。又、チャーハンやらーめんにもピッタリ！スパイシーな香りが一層食欲をそそります。