平戸産の生姜やしいたけにこだわって作りあげました。

味噌と名づけていますが、味噌は使わずに米麹を使用しています。

砂糖以外の調味料（醤油の濃い口、淡口、食酢）や酒も地元の製造業者のものを使い、保存料などは一切使用していません。