８月１日（木）、８月６日（火）に、西海市大瀬戸町の川添酢造株式会社にて、「食品の安全・安心リスクコミュニケーション」を開催しました。
味噌づくり体験や工場見学に参加することにより、親子で食品について関心をもっていただこうと企画したものです。

長崎市内に在住の親子（小学５年生）各日１２組、合計２４組が参加されました。

８月１日（木）
●味噌づくり体験

 

●工場見学

 

８月６日（火） 
●味噌づくり体験

 

●工場見学

●感想

【こども】
・味噌づくりは初めてだったので、「上手に作れるかなぁ」とドキドキしたけれど、分かりやすく教えてくださったおかげで楽しくおいしくできたと思います。ありがとうございました。

・味噌を作る時にまぜるのが大変だったけど、上手く作れてよかったです。容器にはるシールに名前だけではなく「おいしくなってね」などの言葉を書くのはいいと思いました。昔ながらの製法は手間がかかって大変だなと思いました。

・みそにおもしをおいておくとカビがつきにくかったりするのがよく理解できました。みそ作りでたくさんこねて、すごくつかれたけれど、とっても楽しくしんけんにつくれました。

・はじめてみそ作り体けんをしました。むぎこうじと大豆をまぜる時に、おいしくなれと思って作りました。２か月ご、本当においしくなるか楽しみです。

・味噌をつくるときの大豆をつぶすのや、麦こうじをまぜるのが楽しかったです。お酢やおさけをつくるときにさむいへやや、あついへやでじゅくせいしていて　びっくりしました。

・お味噌のざいりょうがだいずにしおとむぎこうじでできるなんて初めて知りました。

・みそを作るときに、大豆をつぶしたり、麦こうじと塩と大豆のつぶしたものをまぜるのが楽しかったです。かびでも役にたつかびがあることや、こうじきんは体によく、ビタミンがあることがわかりました。

・今日みそを作って、みそはこんなに手間がかかると思わなかったからたいへんだなと思いました。酢に音楽をきかせたり、れいぼうで温度をたもったりしておいしくするなんてしらなかったので、音楽をきかせておいしくするなんておもしろいなと思いました。

・こうじきんはいっぱいの食品にかわるとしった。米こうじとかをしこむ時に四季にあわせて◎形（ドーナツ形）にしたり、○（丸形）にしたりしてわけていることがわかった。

・カビの仲間が食べれることがおもしろかったです。

【保護者】
・ふだんは見ないみそ作りの流れを直接みれてよかった。１ヵ月後の自分のみそが楽しみです。これからもこのような小学生向けのイベントをしていただければ夏休みの楽しみも増えると思う。

・初めてのみそ作り体験で、夏休みの思い出にとてもいい経験になりました。みそや酢が手まひまかけて作られており、工場見学は勉強になりました。ありがとうございました。

・知らなかった事ばかりで、とても面白く勉強させて頂きました。実際に見学できるので、とてもわかりやすかったです。こうじ菌の働きに、又、栄養素の多さに、改めて体に良い食べ物との認識をしました。

・日頃使用しているみそや酢が、この様な過程をへて届いているのかと大変勉強になりました。ありがとうございました。