レシピ

材料（２人前）

食パン（８枚切り）………４枚

卵………３個

みりん………大さじ１

白だし………大さじ１

水………大さじ３

ナス………１本

赤パプリカ………１個

オリーブオイル………適量

塩コショウ………適量

アボカド………１個

煮あなご………１パック（１本）

バター………適量


山椒………お好みで

作り方

  1. ＜下準備＞
    ・パプリカは種を取り、ナスとともに縦にスライスし、アボカドも種を抜きスライスする
    ・バターは塗りやすいように室温に戻す
    ・煮あなごはパッケージ記載内容に従い解凍し、半分に切る
    ・パンは軽くトーストしておく

  2. ＜作り方＞

    フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、パプリカ、ナスをソテーし塩胡椒を
    適量ふる

  3. （卵焼き用）耐熱のタッパーに卵、水、白だし、みりんを合わせ入れしっかりと混ぜる。ラップをして電子レンジ（６００w）で １分加熱。一度混ぜ、再度ラップをして２分〜２分３０秒（固まるまで）加熱する

     ※お手軽さを出すため電子レンジの卵焼きにしてますが
    難しかったら卵焼き用フライパンで厚焼き卵にしてもOK

     

  4. パンの片面にバターを塗り、アボカド、卵、ナス、パプリカ、煮あなごの順に重ねてサンドする。 お好みで煮あなごに山椒をふる