（施設紹介）

明治以来、照葉樹林に恵まれ醸造に適した軟水を生み出す西彼杵半島の西海市大瀬戸町雪浦で米酢の醸造及び麹の生産を営んでまいりました。

川添酢造　店舗	お酢造り（甕で熟成中）	麹造り（もりこみ）

味噌造り教室の様子	味噌造り教室の様子

（事業者紹介）

◆事業者名：川添酢造有限会社

◆住所：長崎県西海市大瀬戸町雪浦下郷１３０８-２

（安全・安心の取り組み）

◆創業以来手造りの麹室での麹造りに始まり、静置発酵という昔ながらの長期醗酵での食酢造りを守り、添加物に頼らないで美味しい米酢また味噌などの生産にこだわっています。

◆30年前工場の環境向上のため敷地内に２５トンの活性炭を埋設、磁場を高め、マイナスイオン発生装置を導入、より製品の安全安心の品質向上へ努めて参りました。

◆１０年ほど前から原料の国産化に取り組み一部を除いて国内産に切り替えることが出来ました。ことに玄米酢においては契約栽培の無農薬米を使用、また出来れば地場の生産物を使っていこうという考えに立って取り組んでおります。

（公開期間・曜日・日時）

◆公開期間：平成２５年５月より

◆時間：午前１０時より午後４時位まで

◆人数： ３０名ほどまで

★味噌造り教室、塩こうじ料理教室などセミナーを開催していくので、約１ヶ月ほど前までに予約が必要です。

（申込み・問合せ先）

◆電話番号：０９５９-２２-９３０５

◆ＦＡＸ：　０９５９-２２-９３０５

◆ホームページ　http://kawazoesuya.com/　「川添酢造」で検索！　　　

◆Email：　info@kawazoesuya.com