食品安全に関するクイズや質疑応答等を通じて、小学生が食品の安全性に興味を持ち、理解を深めることを目的とした「キッズ食品安全教室」を開催しました。

１．日時　　令和２年９月２日（水）　９：２５　～　１２：００　（５年生）

　　　　　　　令和２年９月４日（金）　９：２５　～　１２：００　（６年生）

２．場所　　時津町立時津小学校　（西彼杵郡時津町野田郷２番地）

３．出席者　　５・６年生児童　１５４名　　教職員６名　　計１６０名

４．内容　　食品の安全に関するクイズとレクチャー　（講師：　県食品安全・消費生活課）

【質疑応答】　

Q１.魚には食中毒菌がついていると聞きました。寿司を食べるときにも菌がついているのですか。
A１.魚についているのは、腸炎ビブリオという細菌です。腸炎ビブリオは夏に海水温が上がると活動が活発になり、魚についていることがあります。この菌は真水に弱いので、魚をさばく前にきれいに洗わないといけません。お店の寿司や刺身は真水で洗って調理されているので、安心して食べて大丈夫です。しかし、冷蔵庫に入れずに時間がたつと菌が増えてしまいますので、買った後は保存温度に気をつけましょう。

Q２.鶏肉にはカンピロバクターがいるというお話でしたが、牛肉や豚肉は大丈夫ですか。
A２.カンピロバクターは牛肉にもいることがあります。そのほかに牛肉はO-１５７やサルモネラに注意が必要です。豚肉にもサルモネラがいたりします。現在は禁止されたりしていますが、牛のユッケや生レバーなど、火が通っていない肉で食中毒になることがあります。肉は原則火を通して食べましょう。

Q３.卵には菌がいますか。
A３.卵のカラの表面にはサルモネラ菌が着いていることがありますが、お店で売られている卵は表面が消毒されているので、心配ありません。ごくまれに、カラの内側にサルモネラ菌がいることがありますが、割る前の生卵には抗菌作用があり、卵の中で菌が増えにくくなっています。割った卵は菌が増えますので、すぐに食べましょう。

Q４.ウイルスは寒いと活発になるとのお話でしたが、冷蔵庫に食品を入れても大丈夫ですか。
A４.細菌は温度が低いと増えないので、冷蔵庫に入れると食中毒予防になります。また、ウイルスは生きた細胞の中でしか増えないので、冷蔵庫に入れても大丈夫です。例えばノロウイルスは人の腸で増え、食べ物の中では増えません。加熱すると、菌もウイルスもやっつけることができます。

Q５. 野菜も摂りすぎたらだめですか。
A５.何でも摂りすぎはだめですが、通常の野菜はそんなに食べられないと思います。大人は１日３５０ｇ以上野菜を食べないといけませんが、実際は摂りきれていません。摂りすぎはよくないですが、問題になるほど野菜を食べることは、通常の生活ではありませんので、野菜はどんどん食べてください。

Q６.カルシウムなどを取りすぎると、体に悪影響があるとのお話でしたが、どんな病気になりますか。また、毎朝牛乳をコップ1杯飲んでも大丈夫ですか。
A６. カルシウムを過剰に摂りすぎると便秘、吐き気を催したり、悪化すると幻覚や昏睡、内臓に悪影響を及ぼしたりします。普通に飲む牛乳の量で害があることはないので、気にする必要はありません。サプリメントなどで、極端な量を摂りすぎると健康を害することがあります。

Q７.菌を殺すには、どのくらい加熱したらいいですか。
A７.食品の中心部が７５℃以上になるように、１分以上加熱するとほとんどの菌やウイルスは死滅します。