長崎県食品の安全・安心サポーターにご協力いただき、地域リスクコミュニケーションを開催しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７月６日（金）、「知ろう！防ごう！食中毒」をテーマに、たびら活性化施設にてお話をさせていただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講義後、参加者からご質問を受け、意見交換を行いました。

【会場の様子】

７月６日

 

 

【質疑応答】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｑ１．イカの皮にいる虫は何か。食べても大丈夫か。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ１．それはたぶんアニサキス。イカの表面にくるっとまるまっているものかと思う。イカのアニサキスは表面にいるので、あまり感染はしないが、食べてはいけない。　

Ｑ２．私は卵を買ってきたらザルに入れて水洗いし、しばらく置いて乾かし、ペーパーで１個ずつ拭いてから冷蔵庫に入れている。水洗いすると菌がつかず、食中毒にならないと聞いたが間違いか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ２．水洗いの程度によると思うが、あまりいろんなもので洗ってしまうと、元々卵が持っている防御力がなくなるという話はある。ほとんどの卵はＧＰセンターというところを経由して、洗卵もされているので、特定の地卵のような、洗浄されていなくて糞も見えるような卵であれば、ある程度効果はあるかと思う。基本は、買ってきてそのまま冷蔵庫に入れていただき、賞味期限の中で食べていただければ間違いない。

Ｑ３．野菜の洗浄、水道水で洗うというのは効果があるのか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ３．ある程度効果はある。できれば塩素を使っていただけば間違いない。少量の菌が野菜についていても、すぐに食べるようなら心配ないと思うが、その後に何かをする、特に漬物のようなもの、漬け込むようなことがあったら、菌がすごく増えてしまう。心配なら塩素に浸けること。給食センターなどはそうしている。