■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2024.11.01]
長崎和牛のﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ
[素材]
長崎和牛
｢長崎和牛｣は､おいしさと信頼のﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして全国でも人気があります｡やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です｡
[材料（4人前）]
◎長崎和牛のﾊﾞﾗ肉 600g
◎塩･ｺｼｮｳ 少々
◎小麦粉 適量
◎ｻﾗﾀﾞ油 少々
◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1個
◎ｾﾛﾘ 40g
◎ﾆﾝｼﾞﾝ 1/2本
◎ﾆﾝﾆｸ 1片
◎赤ﾜｲﾝ 200cc
◎ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ 大さじ2
◎ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ 1缶
◎ﾌﾞｲﾖﾝ 150cc
◎ﾄﾏﾄ 1個
◎ﾛｰﾘｴ 1枚
◎ﾀｲﾑ 1枝
◎ﾊﾞﾀｰ 10g
◎生ｸﾘｰﾑ 適量つくり方
[つくり方]
①ﾀﾏﾈｷﾞとｾﾛﾘは3cm程度､ﾆﾝｼﾞﾝは1cm程度､ﾆﾝﾆｸは半分に切っておく｡
②ﾊﾞﾗ肉を5～6cm程度に切り､全体に塩･ｺｼｮｳと小麦粉をふって下味をつける｡
③ｻﾗﾀﾞ油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝに②を入れ､中火で全面に焼き色をつける｡
④③に①の野菜を入れて炒め､火が通ったら赤ﾜｲﾝとﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを入れて沸騰させる｡
⑤④を鍋に移し､ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ､ﾌﾞｲﾖﾝ､小さく切ったﾄﾏﾄ､ﾛｰﾘｴ､ﾀｲﾑを入れ､鍋底を焦がさないようにゆっくりと混ぜながら2時間煮込む｡
⑥仕上げにﾊﾞﾀｰと生ｸﾘｰﾑを加えたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
時間のない方は､200度のｵｰﾌﾞﾝで１時間ほど煮ると完成します｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2024年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課