■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2024.10.01]
ｲﾄﾖﾘﾀﾞｲのﾑﾆｴﾙ ﾚﾓﾝｿｰｽ
[素材]
ｲﾄﾖﾘﾀﾞｲ
ｲﾄﾖﾘﾀﾞｲは高ﾀﾝﾊﾟｸ低脂質のﾍﾙｼｰな白身魚で､血圧の調節や心臓の健康維持に関与しているｶﾘｳﾑや､骨や歯の形成に必要なﾘﾝなどのﾐﾈﾗﾙも多く含まれています｡
[材料（2人前）]
◎ｲﾄﾖﾘﾀﾞｲの切り身 2枚
◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 少々
◎小麦粉 適量
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
◎ﾊﾞﾀｰ 15g
◎ﾚﾓﾝ 1個
［ﾚﾓﾝｿｰｽ］
◎ﾊﾞﾀｰ 40g
◎ﾚﾓﾝ汁 大さじ1
◎しょうゆ 小さじ1
◎ﾄﾏﾄのｻｲの目切り 適量
◎ﾊﾟｾﾘのみじん切り 適量
[つくり方]
①ｲﾄﾖﾘﾀﾞｲの両面に塩とｺｼｮｳをふり､小麦粉をまぶす｡
②熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､ﾊﾞﾀｰ（15g）を入れ､①の両面をしっかりと焼く｡
③鍋にﾊﾞﾀｰ（40g）を入れ茶褐色になるまで加熱し､ﾚﾓﾝ汁としょうゆを加え､ﾄﾏﾄのｻｲの目切りとﾊﾟｾﾘのみじん切りを混ぜる｡
④ﾚﾓﾝを輪切りにして器に盛り､②を盛り付け､上から③をかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｲﾄﾖﾘﾀﾞｲの身は崩れやすいので､加熱する時は気を付けてください｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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