■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2024.09.01]
豚肉とﾅｽのさっぱり野菜ｿｰｽ
[素材]
豚肉
豚肉は筋肉をつくるﾀﾝﾊﾟｸ質のほかに､夏ﾊﾞﾃ防止に効果があるといわれているﾋﾞﾀﾐﾝB群が豊富な食品で､その含有量は牛肉や鶏肉に比べて非常に多いのが特徴です｡
[材料（2人前）]
◎豚ﾛｰｽ薄切り 120g
◎ﾅｽ 1本
◎揚げ油 適量
［野菜ｿｰｽ］
◎ﾄﾏﾄ 1/2個
◎ｷｭｳﾘ 1/2本
◎ｷｬﾍﾞﾂ 適量
◎ﾎﾟﾝ酢しょうゆ 100cc
◎ごま油 大さじ2
◎韓国のり 2枚
◎白ｺﾞﾏ 適量
[つくり方]
①ﾅｽは食べやすい大きさに切って､しばらく水にさらしてｱｸ抜きをしておく｡
②鍋でお湯を沸かして豚肉を入れ､火が通ったら冷水で冷ます｡
③①を揚げ油で素揚げする｡
④１cm程度の大きさに切ったﾄﾏﾄ､ｷｭｳﾘ､ｷｬﾍﾞﾂをﾎﾞｳﾙに入れ､ﾎﾟﾝ酢しょうゆ､ごま油を加え､混ぜ合せる｡
⑤④に②と③を軽く混ぜて器に盛り､刻んだ韓国のりと白ｺﾞﾏをかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
豚肉はゆで過ぎて硬くならないように火加減に注意してください｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
⇒2024年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課