■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2024.07.01]
ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽとｱﾎﾞｶﾄﾞのﾋﾞｼｿﾜｰｽﾞ
[素材]
ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ
疲労回復やｽﾀﾐﾅ増強に効果があるといわれているｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸が特に有名で､他にも生活習慣病の予防に効果があるﾙﾁﾝや､強力な抗酸化作用のあるβｶﾛﾃﾝ､ﾋﾞﾀﾐﾝC､ﾋﾞﾀﾐﾝEも多く含まれています｡
[材料（4人前）]
◎ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ 10本
◎ｱﾎﾞｶﾄﾞ 1/2個
◎ｼﾞｬｶﾞｲﾓ 1個
◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1/4個
◎固形ﾌﾞｲﾖﾝ 1個
◎水 適量
◎ﾊﾞﾀｰ 適量
◎牛乳 400～600cc
◎塩･ｺｼｮｳ 少々
[つくり方]
①皮をむいたｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾀﾏﾈｷﾞをｽﾗｲｽして､ﾊﾞﾀｰを入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒める｡
②①がしんなりとしたら､固形ﾌﾞｲﾖﾝを入れ､食材が浸る程度の水を加えて煮る｡
③②に5cm程度に切ったｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを入れて全体に火が通るまで煮込む｡
④皮と種を取り除いたｱﾎﾞｶﾄﾞと③をﾐｷｻｰにかけ､粗熱を取った後に冷蔵庫で冷やす｡
⑤④を牛乳で溶かし､塩とｺｼｮｳで味を調え器に注いだらできあがり｡
※最後にゆでたｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを小さく刻んで飾るときれいです
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
牛乳の代わりに豆乳やｵｰﾂﾐﾙｸなどで作ってもおいしいです｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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