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■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ

●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細

[2024.06.01]
ｸｼﾞﾗの香草ﾊﾟﾝ粉焼き



[素材]
ｸｼﾞﾗ

ｸｼﾞﾗの肉は高ﾀﾝﾊﾟｸ､高鉄分､低脂肪､低ｶﾛﾘｰのとてもﾍﾙｼｰな食材です｡
また､中性脂肪を減らし､血液をｻﾗｻﾗにするといわれている多価不飽和脂肪酸
（DHA･EPA）も多く含まれています｡


[材料（２人前）]
◎ｸｼﾞﾗ赤身 4枚　
◎塩 少々　
◎ｺｼｮｳ 少々
◎小麦粉 適量　
◎卵 1個　
◎ｻﾗﾀﾞ油 適量
◎ﾊﾞﾀｰ 10g　
［香草ﾊﾟﾝ粉］
◎ﾊﾟﾝ粉 30g　
◎粉ﾁｰｽﾞ 適量
◎ﾊﾟｾﾘ 適量　
◎すりおろしﾆﾝﾆｸ 小さじ1/2
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量　
◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 少々

※写真は1人分

[つくり方]
①ｸｼﾞﾗの肉の両面に塩とｺｼｮｳを振ってから小麦粉をまぶしておく｡
②みじん切りにしたﾊﾟｾﾘとそれ以外の［香草ﾊﾟﾝ粉］の材料を全てﾎﾞｳﾙに入れ､混ぜ合わせる｡
③①を溶いた卵にくぐらせ､②を全体につける｡
④ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油とﾊﾞﾀｰを熱し､③を入れて両面を焼く｡
⑤表面にこんがり焼き色がついたらできあがり｡


[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
加熱しすぎると固くなるので､火入れ加減に気をつけてください｡

[ｼｪﾌ]
料理人
坂本　洋一様

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