■地域食材活用レシピ
●地域食材活用レシピ詳細
[2010.04.07]
いちごとカスタードクリームのクレープ包み

[素材]
いちご
いちごは、本県を代表する農産物の一つで、県内で主に栽培している「さちのか」は生産量日本一。
ビタミンCとアントシアニンが豊富で、甘みと酸味のバランスが絶妙です。
生はもちろん、ケーキやジュースなどでもおいしさを楽しめます。
[材料(1~2人前)]
いちご(中)・・・・・・12粒
生クリーム・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・8g
〈クレープ・10枚分〉
卵・・・・・・・・・・・・2個
牛乳・・・・・・・・・300cc
薄力粉・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・50g
無塩バター・・・・・・・20g
(カスタードクリーム〉
卵黄・・・・・・・・・・・2個
牛乳・・・・・・・・・250cc
砂糖・・・・・・・・・・52g
薄力粉・・・・・・・・・12g
コーンスターチ・・・・・12g
バニラエッセンス・・・・・少々
[つくり方]
1.いちごは水洗いしてへたを取る。
2.〈カスタードクリーム〉
ボウルに牛乳以外の材料を入れて混ぜ、沸かした牛乳を加え、さらに混ぜてこす。鍋に移し沸騰させ、室温まで冷ます。
3.〈クレープ〉
ボウルに薄力粉、砂糖、卵を入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。バターをひいたフライパンで焼く。
4.ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。
5.クレープに1と2をのせて包み、4といちごを飾れば出来上がり。
[おいしくつくるポイント]
バターは溶かしてフライパンに薄くひくと、上手に焼き上がります。
[シェフ]
ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
総料理長 村田洋治様
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