■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2016.04.01]
長崎産ﾃﾞｺﾎﾟﾝｾﾞﾘｰ
[素材]
ﾃﾞｺﾎﾟﾝ
一度食べたら忘れられない味｡ﾃﾞｺﾎﾟﾝは清見とﾎﾟﾝｶﾝを交配させたみかんで､果実の大きさは300ｸﾞﾗﾑから400ｸﾞﾗﾑほど｡皮をむきやすく､袋ごと食べられることから､年々人気が高まっています｡そのﾋﾐﾂは糖度が13から14度とｶﾝｷﾂのなかでは高いことにあります｡糖度13度以上を｢ﾃﾞｺﾎﾟﾝ｣と呼びます｡
[材料（2人前）]
（約２個分）
（大きめのﾃﾞｺﾎﾟﾝ２～２.５個を使用）
･ﾃﾞｺﾎﾟﾝ果汁 ４００ｃｃ
･ﾃﾞｺﾎﾟﾝ果肉 １２０ｇ
･ｱｶﾞｰ※ ７ｇ
･砂糖 ５０ｇ
･水 １００ｃｃ
･ﾚﾓﾝ汁 大さじ1
･ﾊｰﾌﾞ（ｾﾙﾌｨｰﾕなど） 適量
※寒天やｾﾞﾗﾁﾝでも代用できますがつくり方はそれぞれ異なります｡
[つくり方]
１．ﾃﾞｺﾎﾟﾝはよく洗って上部1/3ほどを切り取り､皮を破らないように果肉をｽﾌﾟｰﾝなどでくりぬきます
２．果汁を400ｃｃ搾り(足りない場合はｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを足してもOK)､残った果肉は薄皮をむいてざく切りにします
３．ｱｶﾞｰと砂糖を混ぜ合わせ､水を入れた鍋に加えたらﾀﾞﾏにならないよう､よく溶かして中火にかけます
４．沸騰したら火から下ろし､人肌程度に温めたﾃﾞｺﾎﾟﾝ果汁とﾚﾓﾝ汁を加えてよく混ぜます
５．粗熱が取れたら､くりぬいたﾃﾞｺﾎﾟﾝの皮に流し込み､ﾃﾞｺﾎﾟﾝの果肉を入れます
６．冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら､ﾊｰﾌﾞを飾って出来上がり
ﾚｼﾋﾟの内容は､動画でもご覧いただくことができます｡
長崎県ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ放送局｢よかﾃﾚ｣
詳しくは､下記をｸﾘｯｸして､ご覧ください｡
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1631
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｱｶﾞｰは大型ｽｰﾊﾟｰやﾃﾞﾊﾟｰﾄなどの製菓ｺｰﾅｰで購入することができます｡
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