■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2014.09.01]
長崎産ｲﾁｼﾞｸの赤ﾜｲﾝ煮
[素材]
ｲﾁｼﾞｸ
ｲﾁｼﾞｸは付け根付近まで色付いており軟らかくなっているものを選びます｡果実は傷みやすく､日持ちしないため､早めに食べましょう｡
ｲﾁｼﾞｸには､食物繊維を始めﾋﾞﾀﾐﾝ類やｶﾙｼｳﾑ､鉄分などのﾐﾈﾗﾙが多く含まれ､生食だけでなくｼﾞｬﾑやｽｲｰﾂなどの加工品や料理などに利用されています｡
県内では諫早市､雲仙市､長与町などで栽培され､7月の下旬ごろから秋にかけて収穫されています｡
[材料（４人前）]
◎ｲﾁｼﾞｸ･････８個
＜ｼﾛｯﾌﾟ＞
◎赤ﾜｲﾝ･････２ｶｯﾌﾟ
◎ｸﾛｰﾌﾞ･････ﾎｰﾙ４と1/2粒
◎ｼﾅﾓﾝ(ﾊﾟｳﾀﾞｰまたはｽﾃｨｯｸ)
･･････････少々
◎ﾚﾓﾝ絞り汁･･･大さじ１
◎砂糖･･･････１ｶｯﾌﾟ
[つくり方]
１ ｲﾁｼﾞｸは包丁を使って軽く皮をむく
（完熟の場合はそのままでもよい）
２ 鍋にｼﾛｯﾌﾟの材料を全て入れ､沸騰したらｲﾁｼﾞｸを入れてｱｸを取りながら10分ほど煮る
（中火の弱で沸騰しないように）
３ ２をそのまま冷やし､お好みでﾖｰｸﾞﾙﾄやｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ､ｱｲｽなどを添えて召し上がれ
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
残った煮汁はｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽや炭酸で割って飲んでも美味しいですよ！
[ｼｪﾌ]
ﾌｰﾄﾞｸﾘｴｰﾀｰ
ＹＵＭＩＫＯ様
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