■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2014.07.01]
長崎産ﾀｺとｾﾛﾘのｽﾊﾟｲｼｰ炒め
[素材]
ﾀｺ
平戸から五島､西彼が主な産地､旬は初夏から夏｡県産地ﾀﾞｺは歯ごたえがあり美味しいですよ｡｢ゑべす蛸｣や｢恵み蛸｣などﾌﾞﾗﾝﾄﾞ化されたﾎﾞｲﾙ蛸もあります｡
[材料（４人前）]
･ゆでたﾀｺ足････････200ｸﾞﾗﾑ程度
･ｾﾛﾘ･･･････････１本
･赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･････････１／２個
･ｽﾞｯｷｰﾆ･････････１／２本
･ﾆﾝﾆｸ（みじん切り）･･･１片分
･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･････大さじ２
･ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ････････少々
･塩ｺｼｮｳ･････････少々
･ﾚﾓﾝくし切り･･･････４個
[つくり方]
１ ﾀｺは一口大の乱切り､ｾﾛﾘは厚めの斜め切り､ﾊﾟﾌﾟﾘｶは短冊切り､ｽﾞｯｷｰﾆは半月に切っておく
２ ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾆﾝﾆｸとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて火にかけ､ﾆﾝﾆｸの香りが立ってきたらｾﾛﾘ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､ﾀｺの順に入れて最後にｽﾞｯｷｰﾆも加えて炒め､塩ｺｼｮｳで味を調える
３ お皿に２を盛り付けてﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰを振り､ﾚﾓﾝのくし切りを添えて完成
食べるときにﾚﾓﾝを絞ってめしあがれ
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
強火で一気に手早く炒め合わせてください｡火に長くかけすぎるとﾀｺが硬くなってしまいます！
[ｼｪﾌ]
ﾌｰﾄﾞｸﾘｴｰﾀｰ
ＹＵＭＩＫＯ様
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