■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2014.05.02]
長崎産そら豆と桜えびのかき揚げ
[素材]
そら豆
そら豆は､さやの緑色が鮮やかで艶があり､豆の形がくっきりと見え､そろっているものがおすすめです｡
県内では､雲仙市や五島市､平戸市､南島原市などで栽培され､４月から５月にかけて出荷されています｡
[材料（4人前）]
◎そら豆 240g
◎桜えび 80g
◎小麦粉 80g（ふり粉含め大さじ１ぐらい）
◎溶き卵 １個分
◎焼酎 150～180cc程
◎塩 適宜
◎ﾚﾓﾝ（くし切り） 適宜
◎揚げ油 適量
[つくり方]
１ そら豆は､さや･薄皮をとり除き､中の豆を取り出しておく
２ 卵と焼酎を合わせてよく溶いておく
３ ﾎﾞｳﾙに小麦粉を入れ､２を少しずつ加えながらざっくり混ぜ衣をつくる
４ そら豆､桜えびをﾎﾞｳﾙに入れ､ふり粉をする
５ ４に３の衣液を流し入れる（全体がｽﾌﾟｰﾝでまとまるぐらいの量を入れる）
６ 170℃の油で揚げる
７ 揚がったら軽く塩をふる｡天ぷら紙をしいて盛り付け､ﾚﾓﾝを添える
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
衣に焼酎を使うことでｻｸｻｸに仕上がります
[ｼｪﾌ]
ﾌｰﾄﾞｸﾘｴｰﾀｰ
ＹＵＭＩＫＯ様
⇒2014年のﾚｼﾋﾟ一覧に戻る
⇒地域食材活用ﾚｼﾋﾟに戻る
[ﾄｯﾌﾟに戻る]
長崎県農林部農山村対策室
長崎県農林部農産加工流通課
長崎県水産部水産加工流通課